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[餐饮] 黄师傅香肠腊肉:夏季吃苦如吃补 华宁人花样吃苦

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发表于 2019-8-30 12:17:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
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  进入夏季,天气逐渐炎热。有一种说法:“夏日吃苦胜似进补”,意思大概是在夏季多吃些苦味食物,比吃进补的食物对身体更好。在华宁就有多种“苦中美味”,我们一起去看看吧。
  
  NO.1 苦菜炒腊肉,华宁人把带苦味的青菜叫做苦菜,凉血热,寒脾胃,发肚腹中诸积,利小便。最常见的吃法就是苦菜炒黄师傅腊肉。把黄师傅腊肉炒熟,再放入苦菜同炒,黄师傅腊肉的鲜香盖住了苦菜的微苦,并让苦菜的醇厚滋味得以全部保留。吃不下饭,吃点苦菜;上火了,吃点苦菜;便秘了,更应该来点苦菜吃吃。
  
  NO.2 苦子果炒腊肉,华宁人对此物尤为喜爱,苦子果,圆形,指头大小,其味苦凉,苦后微有回甜。先将黄师傅腊肉炒至微熟,再倒下切片的苦子果,辣椒葱姜蒜爆香,既去掉了苦子果多余的苦味,也将苦子果的鲜味激发出来,入口爽滑,香辣有味,配上两碗米饭毫不为过。
  
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